IUPPI vince lo Sherbeth di Palermo

IUPPI, il primo prodotto della nostra startup, il gelato artigianale preparato da fermentato vegetale è stato premiato con il secondo posto allo Sherbeth 2022 – il Festival Internazionale del Gelato Artigianale, il più importante d‘Europa.

Sempre più crediamo che inclusione, ricerca, qualità e attenzione siano il futuro dell’alimentazione, ma non solo.

Grazie alla nostra maestra gelatiera Taila Semerano per aver lavorato in questi mesi con professionalità, umanità e talento e aver reso possibile questo traguardo.

Il suo ”Fuoriglasse” ha convinto una giuria tecnica di altissimo livello ed ha gareggiato – egregiamente – con 37 gelatieri provenienti da tutto il mondo.

Secondo IDENTITA’ GOLOSE “Tra gli assaggi più interessanti, il gusto FuoriGlasse (…), un gelato leggero ed elegante, tra sfumate dolcezze e freschezze agrumate: «Siamo partiti da un fermentato vegetale a base di riso, ceci e lenticchie, in cui sono stati inoculati dei batteri, Lactobacillus brevis e Lactobacillus plantarum. Abbiamo aggiunto un concentrato di sciroppo di mandorle, buccia di limone Femminello del Gargano, presidio Slow food, e una combinazione di grassi saturi e insaturi, in questo caso burro di cacao e olio extravergine di oliva; il saccarosio è stato sostituito con il maltitolo. Il risultato è stato un gelato gusto crema senza latte, uova e glutine e con un contenuto di zuccheri al 14%». Iuppi per tutti è chiaramente un concetto di gelato inclusivo e sostenibile partito da un fermentato a base di legumi e cerali ideato dalla start up pugliese Celery: «Da questa bevanda fermentata sono nati 14 gusti di gelato, il 4 agosto abbiamo inaugurato la gelateria di Polignano e presto ne apriremo una a Milano.”